Sabor de Copa: aprenda receitas de moqueca e cuscuz marroquino

O clima de Copa do Mundo não precisa ficar restrito aos gramados. Neste sábado (13/6), às 19h, a Seleção Brasileira enfrenta o Marrocos em sua estreia no Mundial, e o confronto pode ganhar uma versão especial também à mesa.

De um lado, a moqueca capixaba, um dos clássicos da culinária brasileira. Do outro, o cuscuz marroquino, receita marcada pela presença de especiarias, aromas e diferentes possibilidades de acompanhamentos.

Para entrar no clima da partida e transformar o jogo em uma experiência gastronômica, confira o passo a passo das duas receitas.

?? Escalação brasileira: moqueca capixaba

Tradicional e cheia de sabor, a moqueca capixaba é uma ótima opção para reunir a família ou os amigos antes da partida.

Ingredientes

Rendimento: até cinco pessoas

• 1 kg de peixe branco cortado em postas
• Suco de 2 limões
• 1 cebola picada em cubos pequenos
• 1 colher de sopa bem cheia de colorau
• Azeite de oliva a gosto
• 5 dentes de alho picados
• 6 tomates em cubos, sem sementes
• 1/2 maço de cebolinha picada
• 1/2 maço de salsinha picada
• 1 xícara de extrato ou pasta de tomate
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Tempere as postas de peixe com o suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar enquanto os demais ingredientes são preparados.
2. Em uma caçarola ou panela de barro, coloque o azeite e o colorau e aqueça.
3. Acrescente metade da cebola e o alho. Refogue e, antes que comecem a dourar, adicione o extrato de tomate.
4. Diminua o fogo e acomode as postas de peixe na panela. Cubra com os tomates em cubos e o restante da cebola.
5. Tampe a panela e deixe cozinhar até que o peixe esteja completamente cozido. Se estiver usando uma panela de barro, o preparo pode levar cerca de 20 minutos em fogo alto.
6. Finalize com a salsinha e a cebolinha.

A moqueca fica ainda melhor acompanhada de arroz branco e pirão.

?? O rival da noite: cuscuz marroquino

Do outro lado do duelo gastronômico está o cuscuz marroquino, uma preparação prática, leve e versátil que pode ganhar diferentes complementos.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de cuscuz marroquino
• 1 xícara de chá de água quente
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cebola picada em pedaços pequenos
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Tomate em cubos, cenoura ralada, uvas-passas e castanhas picadas a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o cuscuz marroquino em um recipiente e acrescente uma pitada de sal.
2. Despeje a água fervente sobre os grãos, misture levemente e cubra a tigela com um pano limpo ou um prato. Deixe descansar por aproximadamente 5 minutos, até que o cuscuz absorva o líquido.
3. Enquanto isso, aqueça uma frigideira em fogo médio. Derreta a manteiga junto com o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
4. Acrescente o alho e mexa por alguns segundos, apenas até liberar o aroma.
5. Com o cuscuz hidratado, use um garfo para soltar delicadamente os grãos, desfazendo possíveis grumos.
6. Transfira o cuscuz para a frigideira e misture bem ao refogado. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
7. Finalize com a salsinha e acrescente os ingredientes extras de sua preferência, como cenoura, tomate, uvas-passas ou castanhas.

O cuscuz pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.

E aí, quem vence esse duelo?

Na cozinha, não existe necessidade de escolher um vencedor. A moqueca capixaba representa a força da gastronomia brasileira, enquanto o cuscuz marroquino traz os sabores e aromas da culinária do país adversário.

Com a bola rolando às 19h, a melhor escalação pode ser preparar os dois pratos e acompanhar o duelo entre Brasil e Marrocos com uma verdadeira Copa à mesa.